集团主席。曾担任宜兰食品工业股份有限公司（集团最先在台湾创立并从事食品产销之公司）总经理，1987年继承其父成为集团主席。自1976年开始从事食品工业并拥有29年以上丰富经验。他是台湾区糖果饼干面食工业同业及中华民国食品发展协会常务监事。基于对南京作出贡献，蔡先生于1995年4月荣获南京师范大学颁发荣誉教授称号。

    旺旺集团开始业务追溯至1962年5月在台湾设立之宜兰食品工业股份有限公司。当时主要是生产农产品罐头食品并以出口外销为主要业务。
    集团在1983年与日本三大米果制造商之一的岩冢签署了技术合作合约，共同开发台湾米果市场，并迅速取得市场领导品牌的地位。
    1987年旺旺商标在大陆申请注明，为台商在大陆申请商标注册的首例。面对有限的资源及台湾市场，并及时掌握大陆开放经济之良机，集团在1992年，正式拓展中国市场，旺旺产品广告在大降缡犹ㄊ撞ァ５谝患夜こв?994年在湖南开始生产并为集团进入大陆庞大消费市场奠下坚固的基础。
    为提高公司形象，将资源及投资机会资本化并开拓资金来源，新加坡投资控股公司-旺旺控股私人有限公司在1995年10月成立并于1996年5月在新加坡交易所第一级股市挂牌，并改名为旺旺控股有限公司。
    多年以来，集团备受广大民众的爱戴与支持，为回馈社会，集团积极参与各项公益事业。迄今为止，已在中国和新加坡设立旺旺基金会以及台湾的旺旺文教基金会、台北仕招福利基金会，均为老人，贫困及不幸人士提供各项援助和支持。